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　　桂發(fā)祥十八街麻花誕生于1927年，始于海河西側(cè)東樓村十八街處，故而得名“十八街麻花”，是商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號”企業(yè)，主要從事傳統(tǒng)特色及其他休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主打產(chǎn)品桂發(fā)祥十八街麻花制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

　　一、運用新技術(shù)實現(xiàn)飛躍

　　桂發(fā)祥成功實現(xiàn)跨越發(fā)展的第一步，就是創(chuàng)造性地把傳統(tǒng)工藝精髓與現(xiàn)代科技相結(jié)合，對傳統(tǒng)特色食品的工藝路線、生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料、產(chǎn)品系列及營銷手段等進(jìn)行全方位革新。從成功研制出第一條電腦程控麻花油炸生產(chǎn)線，到成立高水平的食品研發(fā)與檢測中心，以及在行業(yè)內(nèi)率先取得ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全生產(chǎn)體系認(rèn)證，桂發(fā)祥始終重視研發(fā)創(chuàng)新和產(chǎn)品質(zhì)量，在生產(chǎn)技術(shù)提升、產(chǎn)品創(chuàng)新、食品安全上從不放松，儲備了多個國家發(fā)明專利產(chǎn)品，全面豐富產(chǎn)品品類，形成了“經(jīng)營一代、儲存一代、開發(fā)一代”的產(chǎn)品布局，堅持走“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技”相結(jié)合的道路，為進(jìn)一步發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

　　二、依托改制盤活國有資本

　　如果說傳統(tǒng)食品與現(xiàn)代科技的成功結(jié)合，是桂發(fā)祥跨越發(fā)展的基礎(chǔ)，那改制重組、盤活資本，就是桂發(fā)祥做強做大、實現(xiàn)跨越發(fā)展的關(guān)鍵。桂發(fā)祥積極響應(yīng)國家號召，開拓思路，打破傳統(tǒng)體制和資本投入單一的束縛，推動改制創(chuàng)新，始終走在企業(yè)改革發(fā)展的前列。通過改制重組，桂發(fā)祥引入了資金支持，吸收了先進(jìn)的經(jīng)營理念，引進(jìn)了科學(xué)的公司治理制度，吸引了高素質(zhì)人才，顯著提升了管理水平，進(jìn)一步激發(fā)企業(yè)活力，盤活國有資產(chǎn)，實現(xiàn)銷售收入持續(xù)快速增長，充分享受到混合所有制下股權(quán)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和多種資本注入帶來的發(fā)展紅利。2016年11月，桂發(fā)祥成功首發(fā)上市，使國有資產(chǎn)證券化并大幅增值的同時，也打通資本市場融資渠道，為借助資本工具實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈整合、多元化業(yè)務(wù)發(fā)展奠定堅實的資金基礎(chǔ)。

　　三、創(chuàng)新技藝傳承美食文化

　　作為一家老字號企業(yè)，桂發(fā)祥堅持“把麻花做成美食、把美食做出文化”，傳統(tǒng)技藝和優(yōu)秀文化得以發(fā)揚。桂發(fā)祥十八街麻花一代代“掌門人”從未停止過對產(chǎn)品求新求變的腳步，“究工藝”“掘配料”“研口感”“思外形”，將工匠精神內(nèi)化于心、外化于形，融入每一個制作環(huán)節(jié)，保留了傳統(tǒng)特質(zhì)與民族文化特色，成為天津的代表性美食。桂發(fā)祥主打產(chǎn)品“十八街麻花”是天津文化的象征和文化交流的代表產(chǎn)品之一，其制作技藝入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，使桂發(fā)祥在參與市場競爭時具有難以復(fù)制和替代的品牌文化優(yōu)勢。桂發(fā)祥投資建造了全國首座以麻花為主題的文化館——十八街麻花文化館，展館面積4200平方米，由源起、傳承、跨越、印象和輝煌五個部分組成，呈現(xiàn)了十八街麻花歷經(jīng)百年的傳奇歷史，展現(xiàn)企業(yè)“秉承百年基業(yè)、追求創(chuàng)新卓越”的發(fā)展歷程。

　　四、推陳出新賦能百年字號

　　任何產(chǎn)品都有生命周期，產(chǎn)品更新?lián)Q代、研發(fā)創(chuàng)新始終是核心生命力。桂發(fā)祥在鞏固麻花產(chǎn)品核心優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，把品牌運營的成功經(jīng)驗復(fù)制到糕點品類上，重點培育糕點產(chǎn)品成為營收增長新支柱。在麻花產(chǎn)品做強、拉大競爭差距的同時，捋順糕點戰(zhàn)略思路，大力發(fā)展方便食品產(chǎn)業(yè)。秉承老字號企業(yè)做方便食品要有老字號特色的原則，利用地域優(yōu)勢推出天津經(jīng)典風(fēng)味的方便食品，開發(fā)出嘎巴菜、茶湯等方便食品，從品種、品質(zhì)、品牌多方面發(fā)力，做出吃得香、叫得響、賣得火的天津特色方便食品，形成了麻花、糕點、方便食品三大支柱，推動桂發(fā)祥穩(wěn)健發(fā)展。

　　未來，桂發(fā)祥將繼續(xù)專注“傳統(tǒng)特色食品”核心定位，以“傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技結(jié)合、傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代時尚融合”作為指針，發(fā)揮“品牌+研發(fā)+生產(chǎn)+渠道”完整鏈條的核心優(yōu)勢，利用老字號金字招牌、資本市場優(yōu)勢資源，努力打造特色休閑和中華傳統(tǒng)食品企業(yè)龍頭，向研發(fā)生產(chǎn)與銷售平臺為一體的、具有持續(xù)生命力的平臺型企業(yè)發(fā)展。

　　來源：商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司